Szlachetne drożdże – idealne do win białych. Polecane są zwłaszcza do win z głogu, jabłek, dzikiej róży, białych winogron, rodzynek, czereśni, białych porzeczek, gruszek.
Sherry to specjalnie wyselekcjonowany szczep drożdży winiarskich zawieszonych w płynie ochronnym. Drożdże te zapewniają szybką i stabilną fermentację, dobre odfermentowanie cukrów, trwałą barwę wina i atrakcyjny bukiet. Warto ich użyć do win deserowych.
Istotne cechy:
– drożdże w płynie
– opakowanie 20 ml na 5-25 L
– temperatura fermentacji: 20-27°C
– alkohol: do 14%
– pełnia możliwości – przy zastosowaniu pożywek: z witaminą B1 i Kombi Vita
Sposób użycia
Drożdże w płynie należy wstępne namnożyć, czyli przygotować szczepionkę drożdży – tak zwaną matkę drożdżową. Do butelki o pojemności 1 L wlej 150 ml soku lub włóż 200 g rozdrobnionych owoców, 300 ml wody i dodaj 2 łyżeczki cukru. Butelkę zakryj czopem z waty i pasteryzuj przez 30 min. Po wystudzeniu do butelki wlej zawartość wstrząśniętej uprzednio torebeczki drożdży. Całość pozostaw na 1-2 doby w temp. 22-26°C, po czym wlej do pojemnika fermentacyjnego lub balonu z nastawem wina (5-25 L).
UWAGA: we wszystkich etapach przygotowania szczepionki drożdży zachowaj sterylne warunki – szczególną uwagę zwróć na czystość naczynia, w którym będziesz namnażać drożdże.
Składniki: brzeczka słodowa, kultura drożdży winiarskich Saccharomyces cerevisiae, sole mineralne.
