Lubczyk słynie z charakterystycznego, korzennego, lekko gorzkiego smaku znanego z przyprawy określanej jako “maggi”. Używamy go do potraw mięsnych (baranina, jagnięcina), do sosów, twarogów, zup i sałatek. Przyprawa jest bardzo aromatyczna, dlatego należy jej używać w niewielkich ilościach. W tym celu wykorzystuje się głównie liście, zbierane przed kwitnieniem i następnie suszone.